Bordvol met vegetarisch eten
-
Mexicaanse burrito bowl
Bereidingstijd: 30 minuten Mmm, wat heb ik genoten van dit gerecht! Een keer geen burrito wrap, maar een burrito bowl! Bowls zijn tegenwoordig hartstikke hip en na de sushi bowl, is het tijd voor een burrito bowl. De bowl is gevuld met ingrediënten die je normaal in je wrap stopt, maar dit keer geserveerd met…
-
Griekse wrap met tzatziki en olijven
Bereidingstijd: 20 minuten Of je deze Griekse wrap nou eet als lunch of hem serveert als hapje op een verjaardag, lekker is hij sowieso! De frisse wrap is gezond en zit vol groenten én smaak. Daarnaast is hij ook snel te maken en kun je hem ook makkelijk meenemen naar je werk of school als…
-
Wortelsoep met kokos, citroengras en gember
Bereidingstijd: 45 minuten Brr, het lijkt wel alsof het van de een op de andere dag herfst is geworden. De lucht ruikt anders, de bomen hebben opeens bruine bladeren en het is meteen een stuk kouder. Ik ben echt een zomertype en ik HAAT kou, dus dat de herfst in aantocht is, vind ik maar…
-
Koffie- mokka cheesecake
Bereidingstijd: 30 minuten + 35 minuten oven + minstens 2 uur opstijven Yes, daar issie weer! CHEESECAKE! Het was alweer veel te lang geleden dat ik een lekker stukje cheesecake had gegeten; tijd dus om een nieuwe variant te maken! De kokos cheesecake (kennen jullie ‘m nog?) beviel ontzettend goed en hier lijkt de koffie-…
-
Mexicaanse wraps met zelfgemaakte wortelburger, avocado en mais
Bereidingstijd: 45 minuten Mexicaans eten, wie houdt er niet van? Ik in ieder geval wel, heel erg! Hoewel deze Mexicaanse wraps niet typisch Mexicaans zijn, zijn ze wel heel lekker. Ik wilde graag zelf burgers maken en had nog wat wortels en een eitje over, dus de keuze was snel gemaakt. Soms kun je met…
-
Zoete aardappelburgers met courgette, geitenkaas, honing en tijm
Bereidingstijd: 45 minuten Heb je zin in een andere vleesvervanger dan die uit de supermarkt? Zelf burgers maken is ontzettend makkelijk en stiekem ook een stuk lekkerder! Het is even oefenen, maar oefening baart kunst (of in dit geval hele lekkere burgers). Hieronder vind je het recept voor zoete aardappelburgers en het is een perfect…
-
Marokkaanse couscous met aubergine, paprika, wortel en gedroogde abrikoos
Bereidingstijd: 30 minuten Met couscous kun je ontzettend veel variëren, maar deze Marokkaanse variant behoort toch wel tot een van mijn nieuwe favo’s! Couscous is gemaakt van tarwemeel en water en het bevat veel vezels, vitaminen en mineralen. Een goede basis voor jouw avondeten en met de juiste kruiden en lekkere groenten maak je hier…
-
Rode linzensoep met Turks brood
Bereidingstijd: 70 minuten Met soep kun je me altijd blij maken. Pompoensoep is een van mijn favo’s, maar toen een collega me vertelde hoe lekker haar rode linzensoep was geworden, leek het me een goed idee om dit ook eens te proberen. Ik moet eerlijk toegeven, toen ik thuiskwam van werk en een goede sportsessie,…
-
Rode curry met bloemkool, sperzieboontjes en cashewnoten
Bereidingstijd: 30 minuten Mmm, wat houd ik toch van curries! Na wat maanden in Azië gereisd te hebben, eet ik zó graag Thaise of Indonesische gerechten. Voor mijn reis at ik het nauwelijks, ik vond alles te pittig en rijst at ik al helemaal nooit. Wat ben ik blij dat ik hierin ben veranderd! Hou…
-
Vegetarische ovenschotel met groenten en rozemarijn- tijm aardappeltjes
Bereidingstijd: 75 minuten Ik kon me de laatste keer niet eens meer herinneren dat ik aardappelen op had en dus was het de hoogste tijd om hier weer eens iets mee te maken. Gekookte aardappelen is niet echt (lees: totaal niet) mijn ding, maar uit de oven mét schil vind ik heerlijk. Het idee om…
Bordvol wordt niet meer vernieuwd en is alleen nog online om bestaande recepten vindbaar te houden.