Deze vrolijk gekleurde salade laat mijn mood van vandaag wel zien; wie wordt er nog meer zo vrolijk van dit weer?! Een heerlijk zonnetje en eindelijk wat warmer; daar houden we van! De salade zit boordevol gezonde ingrediënten, zoals granaatappelpitjes, avocado en rode biet. Dankzij de granaatappelpitjes krijg je veel kalium, antioxidanten en vitamine C binnen, welke zorgen voor onder andere een mooie huid en ontstekingen remmen.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
- 75gr veldsla
- 2 bietenburgers (ik gebruikte die van de AH)
- 120gr verse granaatappelpitjes
- 2 tomaten
- 1 avocado
- 1 paprika
- 50gr zachte geitenkaas
- Olijfolie
- Peper & zeezout
- Optioneel: walnoten
Hoe maak je het:
- Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de bietenburgers 3 tot 5 minuten wat bruin
- Verdeel de veldsla over twee borden
- Snijd de tomaten, avocado en paprika in stukjes
- Leg deze bovenop de veldsla, samen met de granaatappelpitjes
- Als de burgers klaar zijn, snijd je ze in kleine stukjes en verspreid je deze over de salade
- Brokkel of snijd de geitenkaas in stukjes en top de salade hiermee af
- Optioneel: Geef het gerecht een extra bite met wat (geroosterde) walnoten!
- Bestrooi de salade met peper en zout en schenk er een beetje olijfolie over als dressing.
Geniet ervan en een fijn weekend to ya all!
Geef een reactie